Descrizione
Legumi siciliani secchi varietà Fagioli Neri, Caratteristici l'intenso colore ebano della buccia e per il sapore dolce, Coltivati senza l'uso di sostanze chimiche. Da utilizzare per zuppe rifocillanti e proteiche, ragù vegetali, humus originali o buonissimi piatti di pasta e legumi.
 
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I legumi in Sicilia raccontano una storia molto antica fatta di uomini e di lavoro nonché di pasti tradizionalmente indicati come “poveri” ma in realtà molto ricchi di sostanze nutritive e proteine vegetali.
 
Da sempre queste colture sono state impiegate nei modelli di rotazione adottati dagli agricoltori. Sulle tracce dei legumi di Sicilia si percorre un itinerario che dalla provincia di Ragusa attraversa tutta l’Isola, raggiungendo i territori del trapanese e passando per Ustica. Nel comune di Villalba in rotazione al grano duro, costituiscono il fulcro dell’economia locale; oggi la lenticchia di Villalba è un Presidio Slow Food. 
 
Questi, insieme a molte altre varietà locali, costituiscono un vero e proprio patrimonio naturale portatore di altrettanto patrimonio immateriale che ci racconta di ricette, lavoro nei campi e focolari sempre pronti ad offrire una zuppa calda.