Descrizione
Il suino nero dei Nebrodi ha origini molto antiche: si pensa addirittura che questo tipo di allevamento fosse già presente sull’isola nel periodo della colonizzazione greca e cartaginese .
Di piccola taglia e dal mantello nero, caratteristica delle razze suine autoctone italiane, il suino nero viene allevato tra i boschi dei Nebrodi, una tra le più grandi aree naturali protette della Sicilia e che costituisce parte dell’Appennino siculo.
Il suino nero dei nebrodi nasce dall’incrocio di diverse razze. Tra queste, la razza cesarotana diffusa maggiormente nel territorio di Cesarò e Troina.  Questi piccoli suini si nutrono di ghiande, fave orzo e crusca e vivono in stato brado o semibrado.
Nonostante sia un animale molto resistente questa razza  ha ridotto notevolmente il numero dei suoi capi. Di notevole importanza la tutela della tecnica di allevamento nonché della particolarità di questi speciali suini è stato doveroso e necessario far nascere il Presidio Slow food, proprio per prevenirne l’estinzione.Oltre ad offrire carni di altissima qualità ed un piacere gastronomico unico, la perdita definitiva di tale razza costituirebbe una grave perdita per l’economia locale.
 
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Famiglia, ricordi, casa: questi gli ingredienti che rendono unico il sapore del nostro sugo.
Pensa a come potresti rendere indimenticabile e allo stesso semplice un pranzo in famiglia!
Dall’antica ricetta tramandata da generazione in generazione e dalla costante ricerca di materie prime d’alta qualità come il Suino Nero dei Nebrodi, presidio Slow food, nasce Sugo Mariolo.
L’amore per il territorio, l’attenzione e la passione di due fratelli racchiusi dentro un barattolo di felicità.
Buon Pranzo.